¿Eres un amante de la ternera gallega? ¿Eres de los que disfruta comiendo un buen chuletón de ternera? Es natural que los amantes de la carne no quieran perderse la oportunidad de probar un sello de calidad como la Ternera Gallega, certificada por la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Esto es un indicativo de la crianza de este animal y su entorno, específicamente gallego.

¿Dónde comer el mejor chuletón de ternera gallega en Barcelona?

Si vives o estás de visita en Barcelona y eres un amante de la carne de ternera gallega, estás de enhorabuena. Ya que restaurante El Reloj, tiene como una de sus especialidades, el chuletón a la piedra.

Los expertos en la materia, saben bien que están ante una carne exquisita, producida en una región famosa por su calidad y dedicación. En restaurante El Reloj, nuestros más exigentes comensales pueden disfrutar de una sabrosa chuleta de ternera, preparada a la brasa y servido a la piedra, que permite seguir cocinando la carne una vez que llegue a la mesa. Y no solo eso, sino que además, tendrá un perfecto acompañamiento, con una bandeja de verduras cocinadas a la brasa. ¡Irresistible!

Restaurante El Reloj: templo del chuletón a la piedra en la ciudad Condal

Las mejores carnes gallegas con certificado de calidad

Hablar de ternera de origen gallega implica referirse a una denominación que guarda toda una serie de características que la hacen única en el mundo. Lo primero que esto significa es que estas crías no han salido de Galicia, siendo el lugar donde se han alimentado y han sido sacrificadas, pasando todos los controles exigidos por la Xunta.

La crianza de esta carne se ha conseguido a la manera tradicional, siguiendo unos parámetros precisos, óptimos para su reconocimiento y garantía.

  • El proceso de crianza de la ternera gallega

Los criaderos gallegos están enfocados en el entorno familiar, nutriéndose de la tradicional cría de cebos, que se caracteriza por una limitada producción. La alimentación de los animales se lleva a cabo de manera natural, sin que intervenga el uso de productos reciclados ni con componentes químicos.

A base de concentrados vegetales y forrajes es como se alimenta a los terneros. Estos, para que conserven su jugo característico, una vez que lleguen al plato en forma de chuleta, no deben haber superado los diez meses de edad. Es así como consiguen el certificado que les cataloga como Ternera Gallega, tan demandado por restaurantes y paladares más exigentes.

  • Su denominación de origen

No es de extrañar esta denominación gallega. Al estar hablando de una carne cien por cien elaborada en Galicia nos referimos a que los animales han pastado por esta tierra, alimentándose de los productos de la misma, sin someterse a piensos ni derivados artificiales.

De esta forma, está garantizado el crecimiento de forma natural de cada una de los terneros. Esto, a su vez, significa que la carne gozará de una parte magra tierna y de gran sabor, que facilitará la digestión del comensal y quedará fascinado por tan alta calidad.

Además, es importante destacar que su denominación de origen también hace referencia al lugar donde ha sido sacrificado el animal, siguiendo las indicaciones del Consejo Regulador.

  • Las propiedades de la ternera para nuestro organismo

Sin dudas, los efectos que tiene esta carne, desde el momento en que entra por nuestra boca, son maravillosos. Ni qué decir de su jugoso sabor, sobre todo cuando tenemos la oportunidad de comerla preparada a la brasa.

Pero en nuestro organismo tiene un efecto tan beneficioso como en nuestro paladar. Su alto contenido en proteínas y vitaminas la hace, sin dudas, imprescindible para nuestra alimentación. Así que, es una suerte poder gozar de una pieza de ternera gallega periódicamente.

Identificamos esta carne por su color rosado y su característica magra. Nos permite una digestión ligera, debido a su bajo contenido en grasa.

Para que nos hagamos una idea, por cada cien gramos de carne, nos aporta 21 gramos de proteínas, casi la mitad del valor proteico que necesitamos al día. Además, su riqueza de minerales es ideal para nuestro organismo. Rica en zinc, calcio, hierro, magnesio y potasio, nos proporciona mayor energía, favoreciendo la fortaleza de huesos y músculos. Para los que padecen de anemia, es un alimento ideal, ya que coopera en el aumento de glóbulos rojos.

  • Aporte de vitaminas y fósforo

Rica en vitaminas del grupo B, ayudan en la regeneración celular y el excelente funcionamiento del sistema nervioso, gracias también a que contiene tiamina y riboflavina. Las vitaminas B5 y B6 son aptas para mantener un correcto metabolismo, favoreciendo la distribución de las proteínas.

Su aportación de vitamina B12 (riboflavina) repercute positivamente en el tejido celular, con los mismos beneficios de un antioxidante. Tiene buenos efectos en la vista, por cómo responde sobre el nervio ocular. Aporta energía a nuestro cuerpo y buen aspecto a nuestra epidermis.

Su alto contenido en fósforo es importante en nuestro desarrollo intelectual, además de cooperar en una buena digestión. Nos ayuda, igualmente, en el fortalecimiento de los huesos, contando nuestras piezas dentales. Regula las hormonas, especialmente en la etapa de la menopausia.

¿Por qué elegir Ternera Gallega?

Ante la duda de la elección de esta reconocida carne, solo necesitamos recorrer los campos gallegos. A nuestra vista aparecen las reses que libremente se mueven, alimentándose de un pasto que da color a todo el paisaje.

La ternera, alimentada mediante leche materna o forrajes y vegetales sin ningún tipo de subproducto animal, consigue mantener su carne jugosa y de fácil digestión, dados los beneficios que presenta. Para logra esta calidad, debe ser sacrificada antes de los diez meses, aproximadamente en torno a los ocho. No es fácil encontrarse esta suavidad en otra carne.

Por eso, cuando elegimos comer un chuletón a la piedra en Barcelona, sabiendo que vamos a contar con una pieza procedente de la Ternera Gallega, reconocida por su denominación de origen, no podemos evitar estar salivando mientras esperamos un plato tan delicioso.

Para los que se preguntan si es posible degustar productos gallegos de calidad en la capital catalana, la respuesta es clara: SÍ

Restaurante El Reloj: el templo del chuletón a la piedra en Barcelona

Este jugoso chuletón llega a nuestra mesa servido sobre piedra. En el trayecto, y hasta que llega hasta nosotros, sigue cocinándose gracias al calor conservado en esta base sólida, que ha estado entre las brasas. Destaca, de primeras, su aroma tan característico, que nos hace desear degustarlo lentamente.

Como culmen de esta delicia, un acompañamiento de verduras, que nos hace recordar la tierra gallega, viene a dar el toque oportuno al plato que tenemos delante. También muestran el olor de las brasas, ese tostado ligero que les permite mantener toda la frescura y el sabor del campo. Todo lo que un amante del chuletón de ternera gallega espera.

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